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il vitigno simbolo delle Langhe
2011 - Villa Matilde è stata premiata da Slow Food per l'impegno profuso in una produzione sostenibile
formaggi maturi
ma tutti i vini dell’azienda si fregiano del marchio VINATURA
Ideale con formaggi erborinati o stagionati come il gorgonzola o il roquefort
Tera Negra Bondola Ticino DOC 75 CL Nerello Cappuccio il vitigno simbolo delle LangheVinificazione: Luva viene raccolta manualmente, diraspata, pigiata e in seguito messa a fermentare dentro a delle vasche in acciaio a temperatura controllata. Per mantenere leleganza, la macerazione non dura oltre i 7 10 giorni. Lulteriore affinamento prosegue principalmente in acciaio con lo scopo di mantenere le caratteristiche tipiche di questo vitigno. Se necessario, una parte della massa, sosta per qualche mese dentro a delle barriques di secondo
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