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die Marmorierung und den Geschmack des Fleisches zu maximieren
Unser “Lomo 100% Ibérico” wird traditionell 48 Stunden lang mit Salz und Knoblauch gebeizt und anschließend zur Reifung drei bis vier Monaten in spezielle Trockenräume gehängt
die weit über einem Cinquième liegen
Er ist auch unter dem Namen Boule de Lille bekannt
begleitet von viel Mineralität und aromatischer Länge
Christine & Dennis Canute Boundaries 2017 Rotwein EMBUTIDOS die Marmorierung und den GeschmackBoundaries betrt mit einer komplexen und opulenten Aromatik, die an vollreife schwarze Beeren erinnert. Druckvoller Gaumenauftritt mit dicht verwobenen Tanninen und einer dezenten Extraktssse, sehr konzentriert und kompakt. Spannende Aromatik und Struktur, untersttzt von etwas Holz. Empfehlung: unbedingt dekantieren!